Cholesterol máu tăng cao và kéo dài sẽ xâm nhập vào tế bào gây rối loạn chức phận tế bào các cơ quan: bệnh u vàng, xơ gan, nặng nhất là xơ vữa động mạch... Vậy làm cách nào để giảm cholesterol mà không cần dùng thuốc?
PGS.TS Trần Đáng, nguyên cục trưởng Cục An
toàn thực phẩm (Bộ Y tế), cho biết cholesterol là
một chất béo steroid, mềm, màu vàng nhạt, có ở màng tế bào của tất cả các mô
trong cơ thể và được vận chuyển trong huyết tương của mọi động vật.
Cholesterol được sản xuất hằng ngày trong gan
(nguồn gốc nội sinh), mỗi ngày từ 1,5 - 2g. Các vị trí khác có tỉ lệ tổng hợp
cao gồm ruột, tuyến thượng thận và cơ quan sinh sản. Cholesterol hiện diện với
nồng độ cao ở các mô tổng hợp nó hoặc có mật độ màng dày đặc như gan, tủy sống,
não và mảng xơ vữa động mạch...
Với một người nặng khoảng 68kg, tổng lượng
cholesterol trung bình trong cơ thể khoảng 35g. Nguồn gốc cholesterol ngoại
sinh là từ việc ăn uống các chất mỡ động vật. Trong một ngày lượng nội sinh
trung bình khoảng 1.000mg và từ thức ăn trung bình khoảng 200 - 300mg.
Sự di chuyển cholesterol trong cơ thể có tính
chất tuần hoàn. Nó được bài tiết ở gan qua mật đến cơ quan tiêu hóa. Khoảng 50%
cholesterol bài tiết được tái hấp thu ở ruột non vào hệ tuần hoàn.
Lượng cholesterol trung bình trong máu thay
đổi theo tuổi tác, thường tăng dần cho đến khi khoảng 60 tuổi. Cholesterol cũng
thay đổi theo mùa ở người, cao hơn vào mùa đông và giảm hơn vào mùa hạ.
Cần kiểm soát ở mức lý tưởng
Theo PGS.TS Trần Đáng, cholesterol rất cần thiết
cho sự phát triển của cơ thể. Nó là thành phần quan trọng của màng tế bào, nó
giúp tính lỏng của màng ổn định trong khoảng dao động nhiệt độ rộng hơn.
Cholesterol là tiền chất chính để tổng
hợp vitamin D, nhiều loại hormone steroid, bao gồm cortisol và aldosteron ở
tuyến thượng thận và các hormon sinh dục progesteron, estrogen và testosteron.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol có
vai trò quan trọng đối với các synapse ở não cũng như hệ miễn dịch, bao gồm
việc chống ung thư. Cholesterol còn là nguyên liệu để tổng hợp axit mật và muối
mật ở gan...
Tuy nhiên nếu cholesterol ở mức cao và kéo dài
sẽ xâm nhập vào tế bào gây rối loạn chức phận tế bào của các cơ quan: bệnh u
vàng, xơ gan, nặng nhất là xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ mắc các
bệnh về tim mạch. Vì vậy, cần phải kiểm soát cholesterol ở mức lý tưởng:
|
TT |
chỉ số |
lý tưởng |
tạm được |
không tốt |
|
1 2 3 |
Tổng số cholesterol HDL - cholesterol LDL- cholesterol |
< 200 >45 < 130 |
200- 240 35- 45 130 – 160 |
>240 < 35 > 160 |
Cách ăn và lối sống giúp cân
bằng cholesterol cho cơ thể khỏe mạnh
PGS.TS Trần Đáng khuyên để có thể kiểm soát
cholesterol ở mức lý tưởng, hãy thay đổi chế độ ăn uống có thể làm
giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe:
- Chọn thực phẩm có ít chất béo: Tốt nhất nên ăn lượng chất béo nhỏ hơn
30%/tổng số năng lượng do thực phẩm cung cấp. Chọn thực phẩm có ít chất béo bão
hòa bởi loại chất béo này không có lợi cho sức khỏe vì nó làm tăng tổng lượng
cholesterol xấu trong cơ thể.
Giảm tiêu thụ chất béo bão hòa có thể giúp giảm
LDL - cholesterol (cholesterol không tốt). Chất béo bão hòa được tìm thấy chủ
yếu trong thịt mỡ và các sản phẩm từ sữa béo như bơ và kem, sữa nguyên chất,
pho mát, da gà, mỡ trên thịt nạc, mỡ lợn...
75% các ca đột quỵ dính dáng đến thừa cholesterol
- Hạn chế thực phẩm có nhiều cholesterol: Gan, lòng đỏ trứng (một lòng đỏ trứng có tới 250mg cholesterol, vì vậy người khỏe mạnh bình thường có thể ăn không quá 4 quả trứng mỗi tuần). Ăn lòng trắng trứng và thực phẩm từ thực vật không có cholesterol.
Tránh các loại chất béo chuyển hóa thường xuất
hiện trong thực phẩm chế biến qua cách sử dụng dầu thực vật được hydro hóa một
phần như dầu dừa, dầu cọ, ngoài ra chất béo này còn có trong bơ thực vật và
bánh quy.
Chất béo chuyển hóa nếu sử dụng nhiều sẽ làm
tăng tổng mức cholesterol trong cơ thể. Sử dụng chất béo chưa bão hòa có trong
dầu ngô, dầu ô liu, dầu lạc, dầu vừng, trái bơ và một số loại cá...
- Ăn thực phẩm giàu axit béo omega-3: Axit béo omega-3 là một trong những loại
chất béo tốt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, mất trí nhớ hoặc tụt huyết áp. Loại
axit béo này thường có trong cá hồi, cá thu, cá trích hoặc quả óc chó...
- Tăng chất xơ hòa tan: Chất xơ hòa tan có thể làm giảm sự hấp
thụ cholesterol vào máu. Hầu hết nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm như
bột yến mạch, đậu tây, mầm Brussels, táo và lê....
Ngoài ra, cần tích cực tập thể dục và giảm cân nếu thừa cân, vì thực tế chỉ cần dư vài cân cũng
có thể làm tăng cholesterol.
Nếu những thay đổi trong lối sống không đủ để
giảm mức cholesterol như mong muốn, hãy tiếp tục kiên trì.
Cholesterol được bài tiết từ gan vào mật
và được tái hấp thu ở ruột. Trong một số trường hợp khi bị cô đặc, như ở túi
mật, cholesterol kết tinh và là thành phần cấu tạo chính của hầu hết sỏi mật,
bên cạnh sỏi lecitin và bilirubin ít gặp hơn.
======
Nguồn: báo điện tử Tuổi Trẻ
Comments
Post a Comment